Unser grüner Verpflegungstag

Eine Papiertüte, aus der nach oben viele verschiedene bunte Gemüsesorten herausragen

„Kann ich bitte das Rezept haben?“

Über den Tellerrand genießen

Unser „Gruß aus der Küche“: ein Speiseplan mit regelmäßigen vegetarischen Highlights ist unsere Antwort zum Thema Nachhaltigkeit

Man könnte die Küchen-Teams in den Jugendherbergen in Bayern auch „Story-Teller“ nennen. Denn mit ihren vegetarischen und oft auch veganen Rezepturen überraschen und begeistern sie reihenweise unsere Gäste. Oder anders gesagt: die kleine rote Beete, die Handvoll Spinat oder der einzelne Kohlrabi, die bei uns auf den Tisch kommen, sind Teil von etwas ganz Großem.

Das gute Gefühl, die Welt allein durch „Kraut & Rüben“ ein wenig besser machen zu können, wollen wir gern mit euch teilen – mit täglich einem vegetarischen Gericht auf den Tellern in den bayerischen Jugendherbergen und mindestens einmal wöchentlich einem komplett „grünen“ Verpflegungstags.

Das spart nicht nur über 20 Prozent der CO₂-Emission bei der Zubereitung der Verpflegung; die Gerichte sind darüber hinaus immer wieder ein Genuss, der im wahrsten Sinne des Wortes über den Tellerrand hinaus reicht.

Wir lieben unseren "grünen" Verpflegungstag, weil ...

Ein junges braunhaariges Schulmädchen sitzt mit ihrer Müslischale an dem Essenstisch und freut sich auf ihr Bio-Joghurt.

... wir damit was für das Klima tun!

Kohlenstoffdioxid ist mitverantwortlich für den Klimawandel. Aufgrund der hohen Fleischnachfrage entstehen große Mengen CO₂: Mit dem "grünen" Verpflegungstag sparen wir über 20 Prozent der CO₂-Emissionen.

Ein Frühstücksteller mit Semmeln, Butter, Marmelade, Käse und Gurkenscheiben

... uns unsere Gesundheit wichtig ist!

Wir essen in Deutschland etwa 1,2 kg Fleisch pro Woche. Expert*innen empfehlen hingegen nur 600 g. Wenn alle weniger Fleisch essen, leben wir gesünder und die Massentierhaltung kann verringert werden.

Zwei Mädchen halten ihre vollen Teller vom Buffet in den Händen. Das braunhaarige Mädchen auf der linken Seite hat sich vom Buffet Spirelli mit roter Tomatensauce genommen, während ihre Freundin Tomatenreis mit Brokkoli essen wird. Im Hintergrund ist ein Plakat mit dem Bio-Symbol zu sehen und das Salatbuffet.

... wir damit eine Menge Wasser sparen!

Die Herstellung von Lebensmitteln benötigt vor allem für die Aufzucht, Pflege und Verarbeitung von Tieren sehr viel Wasser. Für 1 kg Rindfleisch werden 15.500 L Wasser verbraucht, für 1 kg Obst 700 L Wasser.

Ein Teller, gefüllt mit Sprossen, Bohnen, Mais, Karotten und Salat

... es einfach richtig gut schmeckt!

Die vegetarischen Gerichte sind vielfältig und bieten eine abwechslungsreiche Auswahl. Zudem sind sie schmackhaft zubereitet und erfreuen sich bei den Gästen großer Beliebtheit.

Essen genießen in unseren Jugendherbergen!

Das Foto zeigt eine zubereitete Mahlzeit auf einem Teller in einer deutschen Jugendherberge.

Eine Obstkiste aus Holz, in der sich um die fünfzehn rote knackige frische Äpfel in Bio-Qualität befinden.

Nachhaltigkeit in den Jugendherbergen in Bayern

„Gemeinschaft erleben“ – dieser Leitgedanke gilt für die Jugendherbergen seit über einem Jahrhundert. Dahinter verbirgt sich ein Wertekanon aus Weltoffenheit und Respekt – Teilhabe und Engagement. Und eben Nachhaltigkeit.