Zubereitung
Für die Soße die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in der Butter langsam anschwitzen, Mehl hinzufügen und zwei Minuten mit angehen lassen. Mit dem Wasser und der Milch auffüllen. Sämtliche Gewürze dazu geben, langsam zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, durch ein Sieb abpassieren und beiseitestellen.
Für den Crumble die Butter erst weich werden lassen, dann lässt der Teig sich besser kneten. Alle Zutaten mit der Butter vermengen, anschließend zerbröseln und beiseitestellen.
Den Kürbis entkernen und in 3x3 cm große Würfel scheiden. Die Karotten und den Kohlrabi ebenfalls putzen und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Den Porree waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebeln fein schneiden und Knoblauch hacken und beides in Öl in einer Pfanne anschwitzen. Die Karotten und den Kohlrabi hinzufügen und kurz mit anbraten. Hitze abschalten. Den Kürbis dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles in eine Auflaufform geben, den Lauch untermischen und so verteilen, dass der Boden einmal bedeckt ist. Nicht zu hoch – sonst wird das Gemüse nicht gar. Nun alles mit der Soße bedecken, den Crumble gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten backen.
