Einen Hefezopf selber backen ist nicht schwer. Wir haben zwei Varianten für euch - eine schnelle Variante, um den Teig direkt zu verarbeiten und eine langsame Variante. Die langsame Variante bietet einige Vorteile. Der gebackene Teig ist oft lockerer, man spart Hefe und wenn man ihn am Abend zuvor vorbereitet, dann kann man direkt zum Frühstück den frisch gebackenen Hefezopf genießen.

DIE SCHNELLE VARIANTE

Zutaten

• 500 g Mehl

• 50 g Zucker

• 1 Würfel Hefe

• 130-140 ml lauwarme Milch

• 75 g weiche Butter

• 2 Eier

• 1 Prise Salz

Alle Zutaten zusammenkneten und den Teig zwischen 30 und 60 min an einem warmen Ort gehen lassen, ungefähr bis sich der Teig verdoppelt hat. In drei Stränge teilen und zu einem Zopf flechten oder zu einem Kranz zusammenlegen. Nochmal 30 min gehen lassen und im vorgeheizten Ofen backen. Temperatur zwischen 180 und 200 Grad, je nach Ofen. Die Backzeit beträgt 30-45 min, je nach Größe. Für einen Osterkranz mit Ei in der Mitte einfach ein bereits gekochtes Ei in die Mitte setzen. 

DIE LANGSAME VARIANTE

Zutaten

• 500 g Mehl

• 30 g Zucker

• 1/4 Würfel frische Hefe

• 130-140 ml lauwarme Milch

• 70-80 g weiche Butter

• Prise Salz

• 1 Ei (später)

Alle Zutaten, bis auf das Ei, zu einem Teig verkneten und an einen kühlen Ort (Balkon, Terrasse oder Kühlschrank) stellen. Dort geht der Teig aufgrund der geringen Temperatur viel langsamer. Zum Backen ein Ei unterkneten und bei Zimmertemperatur nochmal 30 min gehen lassen. Wer mag, könnte jetzt auch Rosinen oder andere Trockenfrüchte einarbeiten. Gegebenenfalls vorab oder nach der Ruhezeit dem Teig die gewünschte Form geben. Nochmal 30 min gehen lassen und im vorgeheizten Ofen backen. Temperatur zwischen 180 und 200 Grad, je nach Ofen. Die Backzeit beträgt 30-45 min, je nach Größe.