Qualität
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Verpflegung
Nachhaltigkeit gewinnt in Deutschland seit Jahren immer mehr an Bedeutung – das spiegelt sich auch deutlich in den Ernährungsgewohnheiten wider: 41 Prozent ernähren sich laut Ernährungsreport des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft aktuell „flexitarisch“, essen also nur gelegentlich Fleisch und Wurst. Acht Prozent leben vegetarisch und zwei Prozent vegan.
Auch in den Küchen und auf den Buffets unserer Jugendherbergen tut sich etwas – und zwar mit mehr Bio-Produkten, veganen und vegetarischen Komponenten und fleischreduzierten Rezepturen. Seit 2023 setzen wir im Zuge der nachhaltigen Unternehmens-Strategie GEN 2030 gemeinsam mit unserem Partner-Landesverband Unterweser-Ems ein neues Verpflegungskonzept um, das nicht nur der Umwelt zu Gute kommt, sondern auch bei den Gästen punktet.
Die Erfolge unseres Verpflegungskonzeptes sind deutlich. Seit 2022 haben wir den Fleischkonsum in unseren Jugendherbergen um rund 20 Prozent reduziert; viele Standorte liegen mittlerweile bei einem Verbrauch von unter 100 Gramm Fleisch pro Übernachtung. Bis 2025 haben es sich die Herbergen zum Ziel gesetzt, um weitere fünf Prozent Fleisch – von ihrem jeweiligen Status Quo ausgehend – zu reduzieren. Entscheidend ist, dass unsere Gäste diese Entwicklung mit Zuspruch begleiten: 2024 haben die Jugendherbergen in Westfalen-Lippe über unser Online-Feedbacksystem im Bereich Verpflegung zum wiederholten Mal das zweitbeste Ergebnis im gesamten DJH erzielt – in diesem Jahr teilen wir uns die „Silbermedaille“ mit dem Landesverband Bayern. Den 1. Platz in dieser Kategorie belegte unser Partner-Landesverband Unterweser-Ems.
Mehr Vielfalt, weniger Fleisch
Weil weniger Fleisch auch weniger CO₂-Emissionen bedeutet, haben wir bereits 2022 die Standards für unsere Jugendherbergen gemäß unseres Qualitätshandbuches „smile“ angepasst und bieten seither zwei statt fünf Wurstsorten zum Frühstück an. Dafür bereichern vegane Hausspezialitäten oder mehr Rohkost die Buffets. Seit 2023 sind außerdem sowohl der Mittags- als auch der Abendsnack vegetarisch. Insgesamt realisieren wir seither schrittweise ein fleischreduziertes Verpflegungskonzept – mit gesunden, frischen und vielfältigen Mischrezepten. So gesellt sich zum Beispiel Quinoa zum Hackfleisch in der Frikadelle oder Sonnenblumenkerne zu den Hähnchenstreifen im Curry. Wichtig ist und bleibt: Wir kommen nicht mit dem erhobenen Zeigefinger, sondern überzeugen unsere Gäste durch leckere Gerichte.
In diesem Zuge ist eine umfangreiche Rezeptdatenbank entstanden, die allen Jugendherbergen zur Verfügung steht und laufend mit neuen Ideen ergänzt wird. Die Rezepte wurden unter anderem im Rahmen von Schulungen gemeinsam gekocht, verkostet, weiterentwickelt – und schließlich mit Überzeugung und Begeisterung auf den Teller gebracht, was unsere Gäste honorieren.
Bio auf den Tellern und in den Tassen
Ein stärkerer Fokus auf pflanzenbasierte und umweltfreundlich produzierte Angebote bedeutet aber noch lange keinen Verzicht – oftmals fällt die Fleischreduktion bei der Vielfalt an bunten, leckeren Gerichten nicht einmal auf. Doch egal ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan: Alle Ernährungsformen finden nebeneinander ihren festen Platz auf dem Buffet – ebenso wie ein großer Teil an Bio- und Fair-Trade-Produkten. Seit Anfang 2024 gibt es Milch, Joghurt, Quark, Eier, Butter, Müsli, Äpfel, Honig, Tee und Kaffee ausschließlich in Bio-Qualität – und das nicht nur zum Frühstück, sondern auch bei allen anderen Mahlzeiten.
Müll? Nein, danke!
Seit 2023 fällt jährlich eine beträchtliche Menge Plastik weg, da auf dem Buffet keine Portionsverpackungen mehr verwendet werden: Bis zu 400.000 kleine Einzelverpackungen für Margarine, Nuss-Nougat-Aufstriche oder Marmeladen wurden in der Vergangenheit durchschnittlich verbraucht – und werden jetzt eingespart.
Auch gegen Lebensmittelverschwendung unternehmen wir aktiv etwas: Die Standorte in Dortmund, Bochum, Münster, Brilon, Bielefeld, Wewelsburg, Horn-Bad Meinberg und Biggesee nehmen bereits an unserem Foodsharing-Programm teil. Dabei werden überproduzierte Lebensmittel von sogenannten „Foodsavern“ abgeholt und an Vereine, Tafeln, Suppenküchen, usw. sowie über das foodsharing-Netzwerk oder sogenannte „Fair-Teiler“ (öffentliche Regale zum Austausch von Lebensmitteln) weitergegeben – der Rest wird von ihnen selbst verwertet.
Da sich trotz sorgfältiger Planung eine Überproduktion von Speisen nicht immer vollständig vermeiden lässt, ist dieses Programm eine wertvolle Ergänzung und Unterstützung Tafeln in Deutschland. Als flexible, lokal organisierte Initiative können „Foodsaver“ nämlich auch Kleinstmengen oder Produkte über dem Mindesthaltbarkeitsdatum kurzfristig abholen.
“smile” - Klare Qualitätsstandards, bester Service
Schlafen in historischen Burggemäuern, mitten im Naturschutzgebiet, in der pulsierenden Großstadt oder direkt am See: Die Erlebnisse unterscheiden sich, auf die Leistungen ist dank „smile“ Verlass. Der Name unseres Qualitätsentwicklungssystems smile (also: Service mit Ideen und Leidenschaft) ist bei uns Auftrag und Programm. Konkret bedeutet das: Der Gast findet in jeder Jugendherberge dieselben Standards vor – und kann sich über zwei Hausspezialitäten wie selbst gemachte Marmelade, einen Obstkorb oder Rohkost zum Frühstück freuen. Durch die klaren Qualitätsstandards sichern wir unsere Leistungen, beschreiben unsere Prozesse und verbessern sie stetig.
Und dies nicht nur in Westfalen-Lippe: Seit 2017 arbeiten die Jugendherbergen in Westfalen-Lippe im Zuge der so genannten „TRIKOOP“ mit den Landesverbänden Bayern und Unterweser-Ems nach gemeinsamen Qualitätsstandards, zusammengefasst in einem vereinheitlichten Qualitätshandbuch.
In 2024 bestanden vier Jugendherbergen in Westfalen-Lippe erfolgreich das turnusmäßige Qualitätsaudit:
- Bochum
- Bad Driburg
- Haltern am See
- Sorpesee
Online Feedback System: Wieder „Top-Noten" von unseren Gästen bringen uns auf Platz 1
Leckeres Essen? Bequeme Betten? Über das Online-Feedbacksystem (OFS) bewerten unsere Gäste ihren Aufenthalt – und haben unseren Landesverband damit wieder auf das Siegertreppchen gehoben. Im OFS werden Punkte zu Themen wie Sauberkeit, Verpflegung, Ausstattung oder Preis-Leistungs-Verhältnis vergeben. Damit geben unsere Gäste ein wertvolles Feedback zur Optimierung der Abläufe in den Häusern.
2024 bewerteten uns rund 7500 Gäste mit durchschnittlich 4,55 von 5 möglichen Punkten. Wie bereits im Vorjahr bildeten die Jugendherbergen Rüthen, Glörsee und Nottuln die Top 3 der 28 Jugendherbergen in Westfalen-Lippe. Damit belegen wir im Gesamt-Ranking aller 14 DJH-Landesverbände erneut Platz 1.
Auf Platz 2 und 3 des DJH-weiten Vergleichs liegen wieder Unterweser-Ems und Bayern – und damit die beiden Landesverbände, mit denen wir seit 2017 nach gemeinsamen Qualitätsstandards im Rahmen von „smile“ arbeiten. Wir freuen uns sehr über den Erfolg dieser Kooperation, der sich in der hohen Zufriedenheit unserer Gäste widerspiegelt:
Ein märchenhaftes Wochenende: Wir haben gerade ein wundervolles Wochenende in der Jugendherberge Burg Bilstein verbracht und sind rundum begeistert! Die Lage der Burg bietet unzählige Möglichkeiten für Ausflüge und Abenteuer. Die Jugendherberge selbst hat uns mit ihrem mittelalterlichen Charme und der herzlichen Atmosphäre sofort verzaubert. Meine Kinder waren von den vielen Spielmöglichkeiten auf dem Gelände total begeistert – vom Bolzplatz über das Klettergerüst bis hin zum Kicker war für jeden etwas dabei. Das Personal war äußerst freundlich und zuvorkommend. Sie hatten immer ein offenes Ohr für unsere Fragen und Wünsche und haben uns mit vielen Tipps für die Umgebung versorgt. Die Zimmer waren sauber und gemütlich, und das Essen in der Jugendherberge war lecker und abwechslungsreich. Alles in allem können wir die Jugendherberge Burg Bilstein wärmstens empfehlen. Es ist der perfekte Ort für Familien, die einen aktiven Urlaub inmitten der Natur verbringen möchten. Besondere Aktivitäten: Der Indoor-Spielplatz ganz in der Nähe ist sehr zu empfehlen Preis-Leistungs-Verhältnis: passte perfekt! Wir kommen gerne wieder!
Der Aufenthalt in Ihrer Jugendherberge hat uns rundum gefallen. Das gesamte Team war freundlich und stets hilfsbereit. Die Zimmer und die gesamte Jugendherberge waren sehr sauber und machten einen gepflegten Eindruck. Die Jugendherberge ist sehr gut ausgestattet und für Familien super geeignet. Sowohl drinnen als auch draußen gibt es viele Angebote für Kinder und Jugendliche. Wir haben das Silvesterprogramm gebucht, welches uns ebenfalls sehr gut gefallen hat. Man kam mit anderen in Kontakt, konnte sich aber jederzeit auch seine eigenen Freiräume suchen. Nicht zuletzt möchten wir die Küche loben. Das Essen war fantastisch, besonders das Silvesterbuffet ließ keine Wünsche offen. Wir können die Jugendherberge nur empfehlen.
Eine wirklich besondere Jugendherberge. Der Kontakt im Vorfeld war unheimlich freundlich und hilfsbereit, das einchecken lief problemlos und auch der Abreisetag war super geregelt. Mein Sohn (8 J.) war total begeistert und das kostenlose Museum in der Burg selber haben das Wochenende perfekt abgerundet.
Wir besuchten die Herberge im November mit 33 Personen. Die Begrüßung war herzlich. Die Herbergseltern sind Goldstücke. Auf jeden Wunsch wurde eingegangen und alles was möglich war wurde möglich gemacht. Das Essen ist außergewöhnlich gut! Vor allem der Bulgursalat war der Hammer! Alle Mitarbeiter sind aufmerksam, freundlich und zuvorkommend. Der Grillplatz sollte unbedingt mitgebracht werden! Er ist überdacht und super für große Gruppen geeignet! Die Lagerfeuerstelle befindet sich direkt zwischen Sportplatz und Grillhütte! Perfekt! Nachmittags wurden Teambuden im Wald gebaut und abends gab's dann die Nachtwanderung mit Fackeln! Wir waren rundum zufrieden und freuen uns schon auf unseren nächsten Besuch!
Wir waren mit einer 20-köpfigen Gruppe zu Gast. Als Organisator möchte ich mich bedanken für die rund um die Vorbereitung erhaltene Unterstützung. Das Essen war lecker und vielseitig. Die beworbene Frische ist tatsächlich Realität. Besonders hervorheben möchte ich die Herzlichkeit der Mitarbeitenden. Von Empfang bis hin zur Küchencrew wurden wir freundlich und humorvoll durch unseren Aufenthalt begleitet. Der Besuch ist allen Teilnehmenden positiv in Erinnerung geblieben.
Alles Bestens. Sehr nettes Team und guter Service. Tolle Jugendherberge - direkt am Aasee gelegen. Wir kommen auf alle Fälle gerne wieder. Das Frühstück war sehr vielfältig und für jeden etwas dabei. Danke für den schönen Aufenthalt.
Vielen Dank für die zwei schönen und konstruktiven Tage im Rahmen unseres Demokratieprojektes. Wir haben uns sehr wohlgefühlt. Die Ausstattung der Jugendherberge hat dazu beigetragen, dass sich in kürzester Zeit Gruppen finden und Teams bilden konnten. Ihre unkomplizierte, freundliche und lösungsorientierte Art hat unseren Aufenthalt in der Jugendherberge Rheine bereichert. Wir kommen gerne wieder. Ein Lob an die Küche!!! Es hat allen sehr gut geschmeckt.
Wir hatten eine super gute Zeit in der Jugendherberge, haben uns dort sehr wohl gefühlt und würden jederzeit wiederkommen. Die Lage ist zum Wandern sehr günstig. Das Essen war prima und auch den Kicker-Tischtennisraum haben wir sehr geschätzt!
Ich habe alleine in der Jugendherberge übernachtet und kann einen Besuch zu 100 % weiterempfehlen. An der Rezeption arbeiten sehr freundliche Mitarbeiter, vor allem M. hat sich sehr bemüht, trotz der sehr kurzfristigen Anfrage, mir den Aufenthalt möglich zu machen. Ich wusste nicht genau, ob ich noch eine zweite Nacht bleibe, aber auch da hat M. eine tolle Lösung gefunden, wie ich wieder kurzfristig doch noch übernachten konnte. Ich habe ein tolles und sauberes Zimmer bekommen. Der Ausblick ist super schön. Das Frühstück war sehr lecker und auch da wieder super freundliche Mitarbeiter. Also alles in allem, sehr zu empfehlen!
Vielen Dank für dieses schöne Familienwochenende. Wir haben uns mit unseren drei Kindern (3,3 und 5) sehr wohl gefühlt. Das Zimmer mit Doppelbett und Etagenbett war extra für uns mit Wickelauflage zusätzlichem Babybett, Hocker vor dem Waschbecken und Toilettensitz ausgestattet. Das hätten wir nicht erwartet und haben uns sehr über die Extra gefreut. Toll war für uns auch der schön hergerichtete und hochwertige Spielbereich im Speiseraum. Wir konnten in Ruhe essen und die Kinder in Sichtnähe spielen. Essen top! Zum Frühstück gab es sogar Pflaumencrumble, mhhh. Die Nähe zur Bochumer Innenstadt und Bahnhof ist natürlich noch ein Bonus. Wir kommen bestimmt mal wieder! Danke! Lob an alle!
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