Qualitätsentwicklung
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Kapitel "Qualitätsentwicklung"
- Verpflegung
- Kundenbewertungen aus dem Online Feedback System
- Zertifiizierung nach "smile" - Service mit Ideen und Leidenschaft
Verpflegung
Nachhaltiger Konsum & Produktion
Bio-Produkte, mehr vegane und vegetarische Komponenten, lokale „Hausspezialitäten“ und weniger Fleisch: In den Küchen und auf den Buffets unserer Jugendherbergen tut sich etwas! Seit 2023 setzen wir ein neues Verpflegungskonzept um, das nicht nur der Umwelt zu Gute kommt, sondern auch unseren Gästen schmeckt.
„Eine Veränderung, mit der wir gemeinsam viel bewirken können, denn die Verpflegung macht in unseren Jugendherbergen einen sehr großen Anteil des Co2-Fußabdrucks aus“, berichtet Babette Pieper, Qualitätsmanagerin bei den Jugendherbergen im Nordwesten. „Wichtig ist uns dabei, nicht mit dem erhobenen Zeigefinger und Verboten daherzukommen, sondern unsere Gäste mit mehr Vielfalt auf dem Teller und kreativen Ideen zu begeistern“, ergänzt Michael Karge, Koordinator Speisen und Getränke in Unterweser-Ems.
Bio-Produkte nicht nur zum Frühstück
In 2023 haben wir viele Weichen für ein nachhaltigeres Verpflegungskonzept gestellt: So haben wir die Einführung von vielen Zutaten in Bio-Qualität zum Jahresbeginn 2024 vorbereitet. Milch, Joghurt, Quark, Eier, Butter, Müsli, Äpfel, Honig, Tee und Kaffee gibt’s seit seitdem ausschließlich in Bio-Qualität - und das nicht nur zum Frühstück, sondern auch bei allen anderen Mahlzeiten des Tages.
"Plastikfreies Buffet"
Schmeckt unseren Gästen und der Umwelt: Alle Jugendherbergen im Nordwesten verzichten konsequent auf Portionsverpackungen auf dem Buffet. So sparen wir jede Menge Müll.
Mehr Vielfalt, weniger Fleisch
Mit einem Rahmenspeisenplan reduzieren wir den Fleischverbrauch – und essen bewusster. Zum Hackfleisch gesellt sich etwa Quinoa in die Frikadelle und vegetarische, vielfach auch vegane Küche ist bei uns keine „Sonderverpflegungsform“ mehr, sondern fester Bestandteil unserer Buffets. So bieten wir unseren Gästen eine leckere Mischung aus Fleischgerichten, fleischreduzierten, veganen oder vegetarischen Gerichten an.
Entwickelt durch Michael Karge, unseren Koordinator Speisen und Getränke, steht den Mitarbeitenden der Jugendherbergsküchen seit 2023 eine standardisierte Rezeptdatenbank mit vielfältigen Gerichten zur Verfügung.
Gemeinsam wurden die Rezepte gekocht, probiert, weiterentwickelt und mit Überzeugung und Begeisterung „auf den Teller gebracht“.
Dass wir auf dem richtigen Weg sind, zeigt das Gästefeedback über unser Online-Feedbacksystem. Im Jahr 2023 haben die Jugendherbergen im Nordwesten im Bereich Verpflegung das beste Ergebnis unter allen DJH-Landesverbänden erzielen können.
Mehr Infos dazu gibt es hier.
Kundenbewertungen aus dem Online Feedback System
"Silbermedaille" von unseren Gästen
Leckeres Essen? Bequeme Betten? Über das Online-Feedbacksystem (OFS) bewerten unsere Gäste ihren Aufenthalt – und haben unserem Landesverband die „Silbermedaille“ verliehen. Im OFS werden Punkte etwa zur Sauberkeit oder Verpflegung vergeben. 2023 bewerteten uns rund 5632 Gäste mit durchschnittlich 4,4 von 5 möglichen Punkten. Damit belegen wir im Ranking aller 14 DJH-Landesverbände Platz zwei.
Liebes Jugendherbergsteam, meine 8.Klasse und ich haben uns in ihrer Einrichtung sehr wohl und gut aufgehoben gefühlt. Das Essen war lecker (das erste Mal in meiner Lehrerlaufbahn, dass nicht ein Schüler über das Essen gemeckert hat!) und reichhaltig, der Außenbereich ein Traum und alle Mitarbeiter immer ansprechbar und freundlich. Machen Sie weiter so!!
Alle dort arbeitenden Personen sind sehr freundlich und hilfsbereit. Die Verpflegung war besonders gut, es gab beispielsweise selbstgemachte Marmeladen, ausgesprochen leckeren, frisch gebrühten Kaffee und eine große Auswahl an Müslis. Wir waren leider nur sehr kurz dort, wären aber alle gern noch geblieben. Wir kommen bestimmt wieder!
Wir waren alle sehr zufrieden. Dies gilt bereits für die Zeit vor unserer Fahrt. Durch das sehr freundliche Team wurde uns vieles ermöglicht, der Kontakt war immer offen und wir fühlten uns sehr gut betreut. Die Angebote waren abwechslungsreich und altersgemäß, sodass die Schüler*innen viel erleben konnten. In den Gesprächen, die im Anschluss an die Fahrt in den Klassen stattgefunden haben, erklärten die Schüler*innen, dass sie sofort wieder losfahren würden.
Zertifizierung nach „Smile“ – Service mit Ideen und Leidenschaft
„Wir sind ein zuverlässiger und starker Partner. Durch unsere Kompetenz und die Qualität unseres Produktes sind wir die Nummer Eins in unserem Markt und im außerschulischen Bildungsbereich und Impulsgeber im regionalen Tourismus. Wir kennen die Entwicklung und gestalten unsere Zukunft.“
Auszug aus dem Leitbild des DJH Landesverbands Unterweser-Ems e.V.
Um dieses Ziel zu erreichen, die Gäste zu begeistern und ihnen ein verlässliches Leistungsversprechen zu geben, arbeiten die Jugendherbergen im Nordwesten mit verbindlichen Servicestandards, die im Rahmen des Qualitätsmanagementsystems „Smile“ in einem Qualitätshandbuch festgeschrieben sind Diese werden geschult, geprüft und nachgehalten: Innerhalb von drei Jahren wird jede Jugendherberge zweimal unangekündigt geprüft und nach bestandenem Audit „Smile“-zertifiziert.
In 2023 bestanden die Teams von acht Jugendherbergen im Nordwesten erfolgreich das Qualitätsaudit und wurden dafür auf dem Mitarbeitenden-Tag in der Jugendherberge Oldenburg im Herbst 2023 ausgezeichnet:
- Jugendherberge Alfsee
- Jugendherberge Bad Bentheim
- Jugendherberge Borkum
- Jugendherberge Emden
- Jugendherberge Norderney
- Jugendherberge Norderney Dünensender
- Jugendherberge Oldenburg
- Jugendherberge Rotenburg (Wümme)
