Mallorquinischer Kohleintopf mit Brotcroutons

Zutaten
für sechs bis acht Personen

1 kleiner Spitzkohl 
1 Kopf Blumenkohl  
1 Mangold 
3 Lauchzwiebeln 
6 reife Tomaten 
Olivenöl 
3 Knoblauchzehen 
200 g junger Blattspinat 
1,5 Liter Gemüsebrühe 
1 Esslöffel Paprikapulver 
Salz, Pfeffer 
Altbackene Brötchen, Olivenöl 

Zubereitung:

Den Spitzkohl vom Strunk befreien und in grobe Stücke schneiden. Den Blumenkohl putzen und in Röschen schneiden, den Mangold ebenfalls putzen und in Streifen schneiden. Die Frühlingzwiebeln in Ringe schneiden. Den Strunk der Tomaten entfernen und die Tomaten dann grob schneiden, anschließend den Knoblauch hacken. Nun die Lauchzwiebeln mit dem Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Den Blumenkohl zwei Minuten mit anschwitzen, danach den Spitzkohl mit anschwitzen. Dann den Mangold, den Spinat und die Tomaten hinzufügen, durchrühren und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die restlichen Gewürze dazugeben und zehn Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Brötchen grob würfeln, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen kross backen. Zum fertigen Eintopf servieren.