Bistroangebot in Friedrichshafen – Genuss & Entspannung in der Jugendherberge

Kaffeegenuss aus unserer Siebträgermaschine

Für unsere Kaffeespezialitäten brühen wir frisch gemahlene Bohnen der Traditionsrösterei „Hochland Kaffee“ aus Stuttgart aus. Viel Liebe steckt in jedem Kaffeegetränk, denn es wird frisch vor euren Augen von unseren Mitarbeitenden zubereitet. Zu jedem Getränk reichen wir euch unsere leckeren selbst gebackenen Cantuccini-Kekse, ein kleines bisschen südländisches Feeling am Bodensee. Bei allen Milchgetränken erhaltet ihr gerne auch Haferdrink als Milchalternative (ohne Aufpreis).

Ihr wollt wissen, was genau in welchem Kaffee steckt? Wir haben Mal unseren Herbergsvater befragt, als waschechter Italiener muss er sich da ja auskennen. Mehr dazu könnt ihr in unserer „Kaffeekunde“ lesen.

Was steckt in welchem Kaffee? Der Herbergsvater antwortet. Eine kleine Kaffeekunde.

Espresso: Der Espresso ist der wahre Klassiker unter den Kaffees und das Herzstück der Kaffeekultur. Auf ihm bauen die meisten Kaffeegetränke auf. Er ist sozusagen der Muntermacher: Du stehst an der Theke, der Barista bereitet dir mit feinen Bohnen einen Espresso zu, ein Schluck und weiter gehts. Beim Espresso kommt es natürlich stark auf die Bohnen an, damit steht und fällt der Geschmack. Wir haben uns für eine eher stärkere Röstung der Rösterei „Hochland“ entschieden, eine Mischung aus Arabica- und Canephora-Bohnen. Auch das Wasser spielt eine Rolle. Über den Mahlgrad und die Pulvermenge wird das genau eingestellt. Zum Beispiel würde ein Kaffee, der genau gleich zubereitet wird, mit Wasser zum Beispiel aus dem Schwarzwald völlig anders schmecken als mit dem Wasser bei uns.

Espresso doppio: Doppelt so stark, doppelt so viel Koffein.

Espresso Macchiato: Ein Espresso mit einem Kleks Crema (Milch) oben darauf. Der kräftige Espresso bekommt durch die Crema einen etwas sanfteren, milderen Geschmack.

Cappuccino: Die perfekte Mischung aus Espresso und Milch. Perfekt aufgeschäumt zu einer wunderbaren Crema -kein Milchschaum wie bei euch Deutschen- ist er das Frühstücksgetränk in Italien. Das Verhältnis Milch zu Espresso ist ungefähr 3:1. Übrigens: In Italien wird nach 11:00 Uhr kein Cappuccino mehr getrunken, aber inzwischen nehme ich das nicht mehr so genau und ihr bekommt auch am Nachmittag einen Cappuccino bei uns.

Americano: Die Österreicher würden ihn „Verlängerten“ nennen. Genau das ist ein Americano auch. Espresso oder Espresso doppio werden aufgebrüht und mit heißem Wasser „verlängert“. Warum verlängern wir mit Wasser anstatt länger aufzubrühen? Wenn das Wasser zu lange durch das Pulver läuft wird der Kaffee bitter und das wollen wir nicht.

Milchkaffee: Der Milchkaffee ist sozusagen die deutsche Version des Cappuccinos, nur ohne Crema. Ein Filterkaffee, bzw. bei uns ein Americo werden 1:1 mit warmer Milch serviert.

Latte Macchiato: Auch eine Mischung aus Espresso und Milch, nur mit einem anderen Verhältnis. Mit ca. 5:1 ist im Latte Macchiato -das bedeutet übrigens „gefleckte Milch“- sehr viel mehr Milch als im Cappuccino. Dadurch dass wir nach dem Aufschäumen die Milch kurz stehen lassen, trennen sich Crema und heiße Milch und beim Eingießen des Espressos entsteht der schöne Farbverlauf.

Filterkaffee: Beim Frühstück bekommt ihr traditionell einen deutschen Filterkaffee. Anders als beim Espresso an unserer Siebträgermaschine wird das Wasser hier nicht mit Druck durchgelassen, sondern fließt langsam durch das Kaffeepulver. Wir brühen unseren Filterkaffee mit fair gehandeltem BIO-Kaffee der dwp in Ravensburg. Die Arabica-Bohnen stammen aus Nicaragua.

Zu unseren Kaffees gibt es leckere Cantuccini-Kekse, nach einem Rezept von meiner Nonna. Da schmeckt es immer ein bisschen nach Heimat, wenn ich einen Kaffee bei uns trinke. Und nicht wundern: die Kekse sind mit Absicht so hart, denn sie werden traditionell in Vin Santo eingetunkt und nicht trocken gegessen. In den Kaffee getunkt aber genau so lecker.