GRILL-MENÜ ZUM SOMMERSTART
Was gibt es Schöneres, als an einem lauen Sommertag draußen mit der ganzen Familie ein kleines Grill-Fest zu feiern? Unserer Meinung nach nicht viel. Mit unserem Herbergsleiter der Jugendherberge Heidelberg haben wir euch daher ein neues Grill-Menü zusammengestellt, mit leckeren Grill-Rezepten für groß und Klein. Grillt euch Gang für Gang durch den Tag!
Vorspeise: Grillgemüse mit Feta und Ajvar-Dip
- Gemüse nach Wahl (bspw. Zucchini, Aubergine, Zwiebel, Paprika)
- Fetakäse
- Für die Kräutermischung: Olivenöl, Knoblauch und Kräuter der Provence
- Für den Dip: Olivenöl, Ajvar Mild, Schmand und Zitronensaft
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
Zuerst wird das Gemüse gewaschen und in breite ca. 2cm dicke Streifen geschnitten. Auf einer sogenannten „Plancha“ (Grillplatte) werden die Streifen angeröstet, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Olivenöl, der Knoblauch und die Kräuter der Provence werden zu einer Soße verrührt. Das Gemüse mit der Kräutermischung beträufeln. Anschließend wir das Gemüse in eine Grillpfanne oder ein alternatives feuerfestes Gefäß umgefüllt. Den Fetakäse zerbröseln und großzügig über das Gemüse streuen. Die Grillpfanne bei ca. 180 Grad in der indirekten Grillzone bis zu 20 Minuten garen und überbacken. In dieser Zeit kann der Ajvar-Dip zubereitet werden: Hierzu 2 EL Ajvar mit 200g Schmand oder Sauerrahm verrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Grill-Salat für Zwischendurch: Avocado-Hähnchen-Salat mit Blaubeer-Vinaigrette
Jetzt kommt der Frischekick unter euren Gerichten. Zutaten für vier Personen:
- 1 Avocado
- 300g Hähnchenbrustfilet
- 1 rote Zwiebel
- 75g Babyspinat
- Für die Salatsoße: Blaubeeren, Honig, Senf, weißer Balsamico, Olivenöl
- 30g gehobelte Mandeln
- 1x Tomate
- ½ Baguette
- Salz und Pfeffer
Im ersten Schritt wird die Salatsoße vorbereitet. Dafür 60 g Blaubeeren, Wasser und Honig in einem Topf erwärmen, kurz aufkochen lassen und dann 5 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Für das Dressing Senf, Balsamico und Olivenöl zu den Blaubeeren geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Salatsoße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im zweiten Schritt wird das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf jeder Seite ca. 4 Min auf dem Grill angebraten. Danach das Fleisch der indirekten Zone ruhen lassen. Die Avocado halbieren und mit dem Löffel herauslösen. Die Avocado-Hälften mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls ca. 4 min auf jeder Seite angrillen. Das Baguette in kleine Scheiben schneiden, etwas Olivenöl darüber geben und auf dem Grill anrösten.
Das Hähnchenbrustfilet, die Avocado-Hälften und den Baby-Spinat in Streifen schneiden und gemeinsam mit den Mandelblättchen in einer Schüssel vermengen. Die Tomate in kleine Stücke schneiden und mit dem Dressing darüber geben. Den Salat mit den krossen Brotstücken anrichten und bei Bedarf mit weiteren Blaubeeren garnieren.
Ein Grill-Snack für den kleinen Hunger: Flammkuchen vom Grill
Um den Flammkuchen für den kleinen Hunger zwischendurch auf dem Grill zuzubereiten, wird benötigt:
- Flammkuchen-Teig
- Schmand
- Bacon oder Schinkenwürfel
- Rote Zwiebelringe
- Parmesan oder Käse nach Bedarf
- Andere Wunschzutaten nach Bedarf
- Pizzastein
Hauptgang vom Grill: Lammkeule mit Ofentomaten
Jetzt wird das Herzstück des Menüs zubereitet. Für den Hauptgang sollten bereitstehen:
- Lammkeule am Stück
- 3-4 Große Tomaten
- 3-4 Knoblauchzehen.
- Für die Kräutermischung: Olivenöl, Knoblauch und Kräuter der Provence
- Grillpfanne
Das krönende Abschluss-Dessert vom Grill: Erdbeeren mit Marshmallows und Minz-Zucker
Das Finale dieses ganz besonderen Menüs besteht aus:
- Erdbeeren
- Marshmallows
- Holzspieße
- MInz-Zucker und Minzblätter zum Anrichten
